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酿葡萄酒的酵母菌是什么东西?
葡萄酒酵母 细胞为椭圆形，广泛存在于葡萄果皮上(图1)。这种酵母发酵力强，产酒力高，在含糖量适宜的果汁中，一般可使果酒的酒精含量达16%以上。
自酿葡萄酒用野生酵母发酵。主料：葡萄10斤、白糖半斤 调料：无 做法步骤：把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要确保野生酵母的成活。
可以不加酵母。酵母的来源有两种，其一，葡萄自身表面带有的天然酵母；其二，通过购买一些加工过的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。
二氧化碳和其它副产品，传统的葡萄酒发酵是利用存在于葡萄表皮的野生酵母的自然发酵。由于野生酵母的种类和数量每年不尽相同，因此酿造出的葡萄酒质量不稳定。利用人工酵母就可克服这些缺点。
自制葡萄酒必须两次发酵吗,只发酵一次可以吗?
只需要发酵一次就可以了。把葡萄洗干净（最好用盐水泡泡），晾干备用。找一个干净的广口玻璃瓶。把葡萄挤出来，果肉分离，都扔到玻璃瓶里。密封，发酵，15天。
自制葡萄酒发酵一次是可以的，葡萄酒是一次发酵得来的，在一次发酵中，酵母酶会分解酒中的糖分，产生酒精、二氧化碳和芳香物质。在发酵结束后酵母会死亡，有一部份酵母会溶解到酒中，还有一部分会产生沉淀。
要。一定要。因为第二次发酵才能把果香提出来。使酒味更加春香。
不用，一般自制的葡萄酒只要你在发酵的时候把它封闭好，九十月份发酵一般在20多天，天气冷，可多发酵时间长一点就行，只要酒把葡萄基本全部淹没，并且不冒气泡了，就可以了。
无氧发酵，让酵母产生乙醇，也就是酒精，这是酒的来源，适宜温度3－4天。抑制发酵，后熟阶段，发好的酒，可闻到明显酒味，淋酒后，放于冰箱中一周左右，可以让葡萄酒味更醇香。没有刻意精确过时间，但是每次都很成功。
自制葡萄酒是得二次发酵。下面是我制作葡萄酒的方法供参考：准备可以密封的容器 清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）放入容器，密封。
酿葡萄酒放不放酵母?
不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。
可以不加酵母。酵母的来源有两种，其一，葡萄自身表面带有的天然酵母；其二，通过购买一些加工过的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。
同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。发酵。
